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| 李铮：国内著名葡萄酒品酒师 |
| 文章来源：www.zuijiu360.com 日期：2012/9/1 12:15:10 浏览次数：19344 |
李峥，北京人，国内葡萄酒著名品酒师、葡萄酒培训师
毕业于澳大利亚酒店业名校拉筹伯大学汝莱国际学院，主修课程为餐饮文化管理与大型宴会督导。并于在校期间取得国际F&B operation及F&B Supervision 资格认证。
毕业后出任亚洲知名假日酒店马来西亚豪门金马皇宫，VIP近身侍者。曾先后担任马来西亚前首相马哈帝尔，马来西亚财政部长及其第一夫人，尼日利亚第一夫人的近身侍者，并有过数十次国家级商务宴服务经历，其中包括马来西亚国王寿宴及世界妇女大会等重要宴会。在任期间，师学于金马皇宫酒水顾问，两次亚洲最佳侍酒师穆利先生，并在其指导下于2005年在新加坡取得CFB资格认证。
2005年底，由金马皇宫转投全马第一大酒店Sunway Lagoon Resort & spa,出任宴会厅副经理，并由此成为该酒店发展史中的第一任中国籍的经理。
2010年5月受常州企人商贸有限公司之邀，现成为企人商贸公司的选酒、荐酒、品酒顾问，培训师。
品酒，是一门古老又精致的艺术。一款好的葡萄酒，宛如一种艺术品，能够陶冶人的情操，丰富人的物质生活和精神生活。
李铮说，品酒步骤比较固定，一般是观色，闻香，品尝，抽象平衡，但是过程却很复杂。视觉，嗅觉，听觉，味觉，以及大脑都要同时调动，检索葡萄酒所提示的每处信息。
视觉方面是指将酒倒入酒杯后，用眼睛来观看。最后用无色透明高脚玻璃杯，以白色桌布或白色墙壁作背景来欣赏酒，观看葡萄酒的色泽，是宝石红，石榴红还是紫罗兰色。借助自然光源，查看葡萄酒的色调，是朦胧，是通透还是晶莹剔透。
其次说道嗅觉。人类闻味道是靠脑部右方鼻腔中的嗅觉器官，嗅觉要比任何其他的感觉更能迅速生动的激起记忆。品酒时把鼻子凑近酒杯轻轻地深深的吸一次，感觉酒体的首香是否优雅稳定，而后晃杯使酒液旋转，让酒与空气中的氧气结合，释放出葡萄酒的二香，以便于嗅闻更多香气及层次。
酿酒葡萄各具特有的气味。常用心品尝的葡萄酒，久而久之自然能分辨其不同处。味觉器官是舌头，舌头上分布上千个味蕾，食物溶液由味蕾进入，经过神经系统传达到大脑的味觉中区，分析后就产生各种味觉，也分辨出各种不同的滋味。
品酒，是一门古老又精致的艺术。原来的品酒师是王侯贵族旅行时搬运些行李等的随行，在宫廷里的职务就是管理葡萄酒。当时对葡萄酒的要求很多，所以一般的服务员是无法回答的，就必须由酒的知识很丰富的品酒师出场了。时代的发展变迁让品酒师的职能发生了变化，现在品酒师要兼有基本的美学修养、敏感的时尚感知、高尚的品位，除了对葡萄酒有所了解，还要对美食、鸡尾酒、咖啡和雪茄十分精通。时光流转，品酒师见证了酒文化的进一步发展，更展现了当代人的生活水平的高档化。
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